Haal het vlees uit de koelkast, laat het vlees op kamertemperatuur komen.

De ossenhaas kruiden met peper en zout en kort aanbraden in roomboter met een scheutje olie

( wij kunnen dit ook voor u doen).

U prikt de kern thermometer in de ossenhaas en plaats de ossenhaas in een oven van 80 graden tot  een kern temperatuur van 48 graden.

Het ligt er natuurlijk aan hoe groot de ossenhaas is, in wat voor tijdsbestek de ossenhaas klaar is.

Rekent u wel op minimaal 2 uur, u kunt hier in sturen door de oven warmer of kouder te zetten, liever niet hoger dan 100 graden. Mocht het vlees te vroeg klaar zijn dan zet u de oventemperatuur terug naar 48 graden en u kunt rustig verder tafelen er gebeurt niets met het vlees.

Voor het aansnijden de ossenhaas 10 minuten uit de oven afgedekt laten rusten.